Joan Naudó: "Hem notat la crisi, però mirem de portar-la amb dignitat"
Amb més de 350 associats, el Gremi d’Hostaleria d’Osona aglutina un dels sectors empresarials més importants de la comarca. El seu president, Joan Naudó, es mostra satisfet amb el nivell de la cuina i la restauració a Osona però tambe es queixa de la infinitat de normatives que regulen el sector. Naudó ens parla del present i futur d’un sector que ha aconseguit un ampli reconeixement a tot Catalunya.
Quines són les principals funcions del Gremi d’Hostaleria d’Osona?
La principal funció és l’assessorament sobre qualsevol qüestió que necessiti un empresari d’hostaleria. Des de les normatives mediambientals, sanitàries, etc. Intentem posar-li fàcil o, per exemple, en el cas dels cànons musicals, mirem d’aconseguir que les quotes siguin més reduïdes. També temes de formació professional i oferim assessorament fiscal i laboral. A més, sempre que hi som convidats, participem en l’elaboració de noves normatives.
També hi ha altres aspectes que desenvolupeu?
Sí, a banda, hi ha tot l’aspecte de difusió del sector. És a dir, anar a vendre Osona a fora per què la gent hi vingui a consumir. En aquest sentit, editem mensualment una revista, la Guia d’Hostaleria, amb 10.000 exemplars. És un servei per donar a conèixer els diferents establiments de la comarca.
Quants associats sou al Gremi d’Hostaleria?
Actualment, passem dels 350.
Quin creus que és el nivell del sector a la comarca?
Afortunadament, a Osona i en general a tot Catalunya gaudim d’una restauració reconeguda ja no només a nivell estatal, sinó també internacional. El nostre sector pot estar orgullós d’una cuina selecta, apreciada i de primer nivell.
L’administració us posa massa traves a l’hora de regular el vostre sector?
El principal problema de les administracions és la seva pròpia dinàmica de ‘normativització’ continuada. A vegades, és la mateixa pressió de la societat que provoca aquest excés de normatives. Jo crec, que en el futur les administracions hauran d’alleugerir algunes normatives i haurà de predominar la responsabilitat personal de cadascú.
Com veus el futur del sector de l’hostaleria?
A Osona, estem passant un moment molt important, amb la creació de la Fundació Osona Gastronomia. Es tracta d’un projecte amb molt de fons.
Explica’ns en què consisteix.
Aquesta Fundació no només prové del món de la Hostaleria, sinó d’una voluntat política de diferents administracions que la fan possible. Al nivell gastronòmic de la comarca i a la creació ara fa dos anys de l’Escola d’Hostaleria li faltava aquesta Fundació per acabar de fer un projecte global, que difongui un dels millors productes que tenim a la comarca. Podrem vendre l’excel·lència gastronòmica i turística que ofereix Osona.
I això, com s’aconsegueix?
Es tracta d’incorporar nous sectors. A més de l’hostaleria i les administracions, hi ha els productors d’aliments etc.. A partir d’aquí, hi ha unes possibilitats de difusió molt àmplies.
Noteu a l’hostaleria la falta de professionals qualificats?
Hem de pensar que la nostra professió suposa un sacrifici, ja que quan hi ha més demanda és quan la resta de la gent sol fer festa. Això fa que, a vegades, hi hagi mancances. Però, poc a poc, es va solucionant. Per exemple, tenim les dues primeres promocions d’alumnes de l’Escola d’Hostaleria, un aspecte molt positiu pel sector.
Suposo que també heu notat els efectes de la crisi?
Sí, una de les coses que és fàcil d’estalviar és, per exemple, anar a sopar fora. La crisi es nota, però la portem d’una manera digne. Tot i que s’hi ha notat, també és veritat que molts establiments busquen noves opcions i formules per mirar de superar-la.
Carles Muñoz
Destacat: Un empresari amb una llarga trajectòria
Joan Naudó es defineix a sí mateix com a empresari i, de fet, tota la seva vida laboral ha estat lligada amb la vessant empresarial. Va començar molt jove, amb només 20 anys, i la seva relació amb el món de l’hostaleria es va iniciar també fa molts anys. El seu primer negoci, juntament amb diversos companys, va ser una pizzeria al carrer Manlleu. A partir d’aquí, a la seva trajectòria hi ha diversos projectes i facetes professionals. Ens explica que treballant en el món de l’hostaleria s’ho passa ‘molt bé’ i li suposa una gran ‘realització’ a nivell professional. Com a president del Gremi d’Hostaleria d’Osona, aquest ja és el seu tercer mandat i es mostra satisfet amb la feina feta. Afirma que els reptes que es va marcar estaven molt lligats amb la professionalització i el suport als empresaris del sector. De fet, ens explica que la feina bàsica de Gremis com el d’Hostaleria és estar al servei dels empresaris del sector que tenen molts problemes i infinitat de normatives que complir a banda de la seva pròpia feina de restauradors. Podeu trobar més informació del Gremi d’Hostaleria d’Osona a la web
www.ghosona.com
Gratuit El MésOsona, SL B-62850458 - C/ Vilabella s/n - Habitat Catalunya - Edifici Girona - 08500 Vic - Barcelona
