Centelles gaudeix d’una nova edició de la Fira de la Tòfona
Un poble que, històricament, va donar a conèixer aquest producte i on es marcava el preu per a tot el territori nacional durant molts anys
Fotos: Toni Carrasco.- La casa del Galejador de Centelles, la carpa de la plaça Major i l’espai firal del Passeig del poble han estat aquest cap de setmana els eixos neuràlgics d'una nova edició de la Fira de la Tòfona de Centelles. Un poble que, històricament, va donar a conèixer aquest producte i on es marcava el preu per a tot el territori nacional durant molts anys.
El passeig modernista centellenc va acollir diverses parades on poder adquirir tòfona fresca i productes amb tòfona. La carpa de la plaça Major fou l'escenari dels esmorzars de forquilla i ganivet amb la tòfona com a eix central dels plats de degustació. I dissabte, el cuiner de l’Atempo de Barcelona, amb una estrella Michelin, Iñaki Aldrey, conjuntament amb el sommelier banyolí Ferran Vila van fer les delícies d'un nombrós públic assistent amb el taller de com elaborar tres plats amb tòfona negra i la degustació i maridatge amb vins.
El matí de dissabte, una dotzena de participants amb els seus gossos van ser els protagonistes del concurs de gossos tofonaires, el més antic del país. El guanyador fou Hèctor de Abril Manzano de Sant Feliu de Codines amb un gos de raça Lagotto Romagnolo. En segon lloc, va quedar Carles Pascual Martos de Bellvei amb un border collie i, en tercer lloc, Ivan Encinas Obiol també amb un Lagotto Romagnolo.
No hi van faltar els maridatges de km 0 de la formatgeria local del Molí de la Llavina amb la cervesa artesana de tòfona, i feta a Centelles, Terra. I ben participatiu va ser el taller infantil de La tòfona per a totes les edats, amb un clàssic de crispetes amb tòfona, segons una proposta del gastrònom i fotoperiodista local, Toni Carrasco. Un Carrasco que també va exposar una part de la seva col·lecció privada de llibres sobre tòfona i que va presentar diverses activitats.
