El centellenc Jaume Guinovart, Confrare d'honor

En l'edició d'enguany de la 44a Festa de la Ratafia de Santa Coloma de Farners

Centelles.- En l'edició d'enguany, celebrada aquest cap de setmana, a la capital i meca de la ratafia, Santa Coloma de Farners, s'ha nomenat Confrare d'honor al centellenc Jaume Guinovart, una de les ànimes i fundador de la segona fira de la ratafia més important del país, la de Centelles.

Guinovart de nen a casa ja va començar a tastar els glopets amb sifó i ratafia que li donava la seva mare i va ser la seva primera experiència amb aquest licor tan nostre, tan popular, ara tan de moda i tan personal, ja que cadascú el pot fer a casa sense haver de menester molts recursos ni aparells.

Més endavant, uns anys després, la ratafia va tornar a aparèixer a la seva vida quan un amic, també centellenc, Jordi Font, li va comentar que encara guardava la recepta de la ratafia que feia el seu besavi. La primera prova que van fer no va anar bé per un excés d'un ingredient, el clau. Ho van anar ajustant i, a més, hi van afegir herbes de la Costa de Centelles, la muntanya del poble. Guinovart és partidari sempre d'utilitzar herbes del territori i, concretament, les de la Costa són molt aromàtiques, ja que creixen en terrenys amb molt desnivell i poca aigua.

Però el guardonat no treballa sol, i des dels principis, són un petit equip de dues parelles formades per ell mateix, en Joan, i les respectives parelles, l'Ester i la Montse. Cadascú ha tingut un rol essencial en guanyar diferents anys el màxim guardó a Santa Coloma de Farners i de continuar elaborant i comercialitzant una ratafia de primer nivell, però sempre a partir, d'un origen ben artesanal.
El nomenament de confrare d'honor a Santa Coloma de Farners és un reconeixement al col·lectiu de quatre persones que elaboren la ratafia centellenca, però també a tota la gent que any rere any treballa per l'exitosa fira de la ratafia de Centelles. Per Guinovart" és molt bonic que la feina feta amb estima té retorn".