Jacint Arnau rep el guardó Llonganissa d’Or 2026
El Consell Regulador IGP Llonganissa de Vic, en col·laboració amb l'Ajuntament de Vic, atorga aquest guardó en reconeixement a una vida dedicada a la defensa de la Llonganissa
La IGP Llonganissa de Vic, en col·laboració amb l’Ajuntament de Vic, ha fet entrega aquest dijous a la tarda del guardó Llonganissa d’Or 2026 en un acte celebrat al Temple Romà de Vic. L’esdeveniment ha comptat amb una àmplia assistència de professionals del sector agroalimentari, representants institucionals i persones vinculades a la gastronomia catalana.
L’acte, presidit per l’alcalde de Vic, Albert Castells, ha inclòs el pregó del gastrònom Pep Palau i ha estat conduït per la periodista Carme Gasull.
Una trajectòria científica al servei de la llonganissa
Enguany, el premi ha estat concedit a Jacint Arnau, llicenciat en Química i doctor en Veterinària, per una trajectòria de 42 anys dedicada fonamentalment als productes curats i a la defensa de la llonganissa. El Dr. Arnau ha estat membre del Comitè Científic i organitzador de 13 congressos internacionals i 4 nacionals, i va ser la persona de contacte d’Espanya per a l’ICoMST entre 2008 i 2019. Ha participat en 45 projectes de recerca —10 d’ells europeus— i ha liderat 9 projectes del Pla Nacional de Recerca.
A més, ha intervingut en 120 contractes i projectes amb indústries càrnies o relacionades, essent responsable en 90 casos, molts vinculats a embotits com la llonganissa i el xoriço. És autor de 10 patents, 24 capítols de llibre i més de 200 publicacions, 141 de les quals en revistes científiques. El 2022 va ser inclòs entre el 2% dels científics més influents del món segons la Universitat de Stanford, i el 2025 entre els 20 més destacats en Ciència de la Carn.
En el seu pregó, Pep Palau ha subratllat la vinculació històrica entre territori i producte, afirmant que “sense cap dubte, Vic i la llonganissa són inseparables”, i ha destacat la profunditat de la cultura del porc a Catalunya i la capacitat de la cuina catalana per posar-la en valor.
Per la seva banda, Albert Castells ha reivindicat la vitalitat del patrimoni gastronòmic de la ciutat i la seva projecció de futur, assegurant que des del consistori es continuaran impulsant iniciatives que connectin tradició, producció i innovació.
En representació de la IGP, el president del Consell Regulador, David Garcia-Gassull, ha lliurat el guardó juntament amb l’alcalde, destacant la contribució del guardonat per “com ha ajudat, orientat, fet costat i donat visió per enfocar la millora de la qualitat del producte”.
Jacint Arnau ha agraït el reconeixement repassant els treballs desenvolupats al llarg de la seva trajectòria i ha expressat el desig que “les noves generacions agafin amb ganes el que hem fet i sàpiguen superar-nos”. També ha reivindicat el valor patrimonial de la llonganissa, definint-la com “un patrimoni que no és de pedra ni és de fusta: és de temps, d’ofici i de memòria. És un monument comestible, un símbol d’Osona que es pot degustar i que parla de nosaltres en cada peça”.
La cloenda ha anat a càrrec de la secretària d’Alimentació del Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat de Catalunya, Rosa Cubel, que ha destacat que, més enllà del reconeixement individual, el premi posa en valor el conjunt del sector agroalimentari i ha remarcat que “la Llonganissa de Vic és un dels nostres emblemes: combina tradició, innovació, qualitat i seguretat alimentària”.
Foto: Vic Fires
La Mocadera, nova fira de l’embotit artesà
El premi Llonganissa d’Or, instituït l’any 2006, reconeix la tasca de promoció i defensa dels valors gastronòmics catalans. En edicions anteriors ha distingit referents com la cuinera Carme Ruscalleda, el xef Nandu Jubany, els periodistes Antoni Bassas i Albert Om, l’empresari Enric Crous o el Departament d’Agricultura de la Generalitat.
L’entrega del guardó ha coincidit amb l’inici de la primera edició de La Mocadera, que se celebrarà els dies 21 i 22 de febrer a Vic. La fira, impulsada per Vic Fires amb el suport del Gremi de la Carn i el patrocini de la IGP Llonganissa de Vic, neix amb la voluntat de posar en valor la tradició xarcutera catalana i els oficis vinculats a la matança del porc.
Què es podrà fer a La Mocadera?
La Mocadera desplegarà cinc espais principals amb epicentre a la Plaça dels Màrtirs: el Mercat, amb prop de trenta expositors; l’Aula, amb tastos i activitats divulgatives; el Rebost, amb degustacions de sis embotits artesans; l’Obrador, amb tallers vivencials; i Ca la Mocadera, una exposició dedicada a la cultura de l’embotit i al paper de la dona en l’ofici.
L’acte de lliurament ha finalitzat amb un tast de Llonganissa de Vic acompanyat de pa de coca amb tomàquet i oli d’oliva i coca dolça, donant el tret de sortida a un cap de setmana que reivindica l’embotit fet amb temps, coneixement i respecte pel territori.
