La 15 Fira de la Tòfona pateix la manca de producte fresc i preus desorbitats
A 1200 euros el quilo a causa de la sequera, afirmen els experts
A 1200 euros el quilo a causa de la sequera, afirmen els experts.
Toni Carrasco.-La Fina Vila, estudiosa de la tòfona de Centelles des de fa anys i casada amb un tofonaire de tota la vida; i el Cesc Molera, responsable gastronòmic dels tallers de cuina de la fira, van mostrar diumenge al migdia la seva satisfacció per a la celebració d’una nova edició de la Fira de la Tòfona de Centelles, enguany la quinzena.
Els tallers de cuina, les demostracions gastronòmiques, els expositors amb productes tofonats i el concurs de gossos tofonaires van ser els eixos vertebradors d’una fira que, tot i que enguany no va tenir un destacat volum de vendes, sí que va intentar una vegada més divulgar i donar a conèixer el món de la tòfona des del poble de Centelles. Una vila on històricament va néixer la tradició a Catalunya, i s’ha mantingut la seva cerca en l’àmbit silvestre i en menor mesura en el cultiu de Tuber Melanosporum (tòfona negra). Tot i que, segons altres tofonaires experts de la contrada, tòfona n’hi ha, el que cal és buscar-la i saber-la trobar.
Per una banda, els preus desorbitats de gairebé 1200 euros el quilo, per culpa de la sequera i diversos factors propis de la fauna dels boscos com els senglars, han fet que enguany no hi hagués molt producte fresc de la contrada, però si provinent d’altres indrets com Aragó o Romania.
Concurs de gossos tofonaires
Un altre al·licient de la festa és el Concurs de Gossos Tofonaires, que enguany ha guanyat el jove de Cambrils, Nil Camps, amb el seu gos Braco de Weimar. Camps ha fet el record de temps dels últims deu anys de la competició. En segon lloc, ha quedat Jordi Ballester; en tercer lloc, Juan Fernández; i en quarta posició, Llorenç Valero. Aquests tres darrers amb gossos italians de la raça Lagotto Romagnolo.
