La patata del bufet, una joia de la terra osonenca
Tot i no ser una patata gaire productiva i rendible econòmicament, sí que té unes qualitats organolèptiques excepcionals
Tot i no ser una patata gaire productiva i rendible econòmicament, sí que té unes qualitats organolèptiques excepcionals
Toni Carrasco (Fotos: T.C).- El petit poble osonenc d'Orís dona nom a un dels tubercles més ben valorats històricament i gastronòmicament de les nostres comarques, la patata del bufet. Un tubercle que es cultiva de forma tradicional sense buscar la gran quantitat sinó la millor qualitat, i a uns preus força assequibles, dos euros el quilo ensacats en 5?kg o 25?kg.
Bullida o cuita al vapor, amb pela o sense, permet fer una bona quantitat de presentacions bàsiques, on excel·leix per la seva inigualable textura, aroma i gust refinat. Aixafada o en puré, és única, i també en plats de tota la vida com al caliu, pastís de patata, timbal, amb verdures, en forma de crep i en mil i una receptes més.
La recuperació del seu cultiu amb la varietat autòctona ha permès crear aquest mercat de compravenda que enguany celebra els seus 29 anys.
Tot i no ser una patata gaire productiva i rendible econòmicament, sí que té unes qualitats organolèptiques excepcionals a causa de les característiques de la terra de la nostra comarca i la varietat que es cultiva.
Aquest diumenge, es va tornar a celebrar per segona vegada aquest mes d'octubre el mercat de 10 a 13 a Orís, i ho tornarà a fer els altres dos diumenges del mes, un cop s'ha acabat de fer la seva collita de la patata fresca de temporada.
Paral·lelament, cada diumenge hi ha activitats per a tothom, parades d'artesania i de productes de proximitat. Entre d'altres, es podrà gaudir de passejades en ponis, mostres gastronòmiques, concurs de pintura ràpida, actuacions musicals com el grup de gòspel d'Orís i espectacles infantils amb el clown Jordi Tonietti. No hi faltarà l'espai Re-crea de jocs de fusta creatius i, el dia 29, es farà la tradicional castanyada.
