La tradició del xurro torna a Vic gràcies a joves emprenedors
La ciutat recupera les xurreries amb nous locals i food trucks per mantenir viva aquesta tradició gastronòmica
La ciutat de Vic recupera una part de la seva història gastronòmica amb la reobertura de xurreries que havien desaparegut per manca de relleu generacional. Després del tancament, el gener del 2025, de l’única xurreria amb més de 150 anys d’història, els germans Daniel i Adán López han obert La Xurre, un local situat a tocar de l’Hospital de Vic, amb l’objectiu de “mantenir viva aquesta tradició”, segons explica l’Adán.
El local obre de dilluns a divendres i ja ha captivat les famílies de la ciutat, que valoren poder gaudir de xurros amb xocolata en un ambient familiar i proper. “Menjar o regalar xurros és un acte d’estimar”, destaca el Daniel. L’èxit del negoci ha portat els germans López a planificar l’ampliació de l’equip i la posada en marxa d’una food truck els dimarts i dissabtes a la plaça Major durant els dies de mercat, consolidant el xurro com a element central de trobada i tradició a Vic.
El xurro com a història i trobada familiar
Adán explica que el seu objectiu va més enllà de vendre xurros: “El xurro és història: tothom ha menjat xurros amb xocolata des de petit, però a Vic s’estava perdent el costum de quedar amb la família o els amics per menjar-ne, i nosaltres ho hem volgut mantenir”.
Una tradició que s’expandeix
No només Vic està veient la tornada dels xurros. A Artés, al Bages, el jove emprenedor Ernest Aymerich Montañola, de 22 anys, ha inaugurat l’Artesenca, una xurreria ambulant que recupera una activitat que feia més de 30 anys que havia desaparegut al poble. Aymerich combina ingredients de qualitat, com farina de Vilafranca del Penedès i xocolata belga, amb el concepte de punt de trobada per a la comunitat: “La gent ve, compra xurros i es queda a xerrar. És molt gratificant veure com la tradició torna a formar part del dia a dia del poble”.
Amb aquestes iniciatives, Vic i la Catalunya Central demostren que la passió dels joves emprenedors pot reactivar tradicions gastronòmiques que semblaven perdudes, alhora que generen nous espais de trobada i dinamisme local.
