Vic reivindica l’excel·lència del formatge artesà amb el Lactium 2025
La mostra reuneix 40 productors i més de 200 referències per tastar i comprar al parc Jaume Balmes
Oriol Sardà (Fotos: ACN).- La ciutat de Vic acull aquest cap de setmana la 17a edició del Lactium, la mostra de formatge artesà de Catalunya. Amb una quarantena de productors i més de 200 referències, el parc Jaume Balmes s’omple d’aromes, sabors i cultura formatgera. El certamen, que enguany incorpora 11 formatgeries noves i participants de tota la geografia catalana —inclosa la Vall d’Aran—, vol continuar sent el gran aparador d’un sector que viu un moment de creixement i dinamisme.
L’acte central d’aquesta edició és la tria del Millor Formatge Artesà Català i del Millor Pastís de Formatge Català. En el primer cas, aquest any s’ha apostat per un nou format en forma de 'tour' amb 10 etapes per tot el país. La darrera, amb les categories de pasta tova, blaus i mató, ha tingut lloc aquest dissabte al matí a Vic. El pastís de formatge, per la seva banda, s’ha escollit entre 35 elaboracions presentades per pastisseries i restaurants.
L’organització destaca que cada any augmenta l’interès pel formatge artesà, tant per part dels consumidors com pels joves emprenedors del món rural. “La gent busca formatges únics, fets a mà, amb vinculació amb el territori”, explica Pere Pujol, del Molí de Ger. També Raquel Mora, de l’Aubreda, remarca el valor afegit del producte artesanal: “És natural, sense additius, i aporta valor a la pagesia”.
El certamen forma part de la iniciativa Catalunya Regió Mundial de la Gastronomia 2025, i es preveu que atregui entre 20.000 i 25.000 visitants. Durant tot el cap de setmana, també hi ha espai per a la divulgació, tastos guiats i activitats per a tots els públics.
