El Trufforum de Vic programa una trentena d’activitats al voltant de la tòfona negra i la gastronomia
Cuiners de renom com Nandu Jubany i Oriol Castro protagonitzen una edició que se celebrarà els dies 7 i 8 de febrer
El recinte firal El Sucre de Vic acollirà una nova edició del Trufforum, la fira dedicada a la tòfona negra i al seu univers gastronòmic. El certamen, que se celebrarà el cap de setmana del 7 i 8 de febrer, oferirà una trentena d’activitats amb l’objectiu de fomentar l’ús de la tòfona tant a la cuina domèstica com a la professional.
Una fira gastronòmica al voltant de la tòfona negra
El Trufforum tornarà a convertir Vic en capital de la tòfona negra amb una programació intensa repartida durant tot el cap de setmana. Un dels espais centrals serà el Mercat de la tòfona fresca, on el públic podrà adquirir tòfona negra classificada i amb garantia de qualitat, així com una àmplia selecció de productes trufats artesans.
Entre les activitats destacades hi haurà demostracions i tastos a l’Aula de la Tòfona i a La Cuina de la tòfona, amb la participació de cuiners de prestigi com Nandu Jubany o Oriol Castro, que protagonitzaran algunes de les propostes més esperades.
Tastos, activitats familiars i reconeixements
La programació inclou activitats singulars com ‘Tòfona amb bombolles’, amb l’escriptora Empar Moler i els xefs Ignasi Camps i Jordi Vila, centrada en el maridatge d’escumosos amb cuina trufada. També s’hi faran tastos com ‘La tòfona en els arrossos de memòria empordanesa’, a càrrec de Quim Casellas, o ‘Ostres del Delta & Tòfona, diàleg entre el mar i la terra’, amb Marc Castells i Àlex Andrés.
El Trufforum també oferirà un ampli ventall d’activitats paral·leles:
- Espai infantil amb tallers per als més petits
- L’Espai Tòfona i Ciència
- Mostra de llibres de receptes amb tòfona
- Espai degustació
- 7è Campionat de Catalunya de Gossos Tofonaires
Diumenge, a més, està previst l’Esmorzar popular amb tòfona a càrrec d’Osona Cuina. En aquesta edició també es dona continuïtat al Premi al Millor Producte Trufat de Catalunya 2026, adreçat a empreses i productors agroalimentaris de Catalunya.
Vic acollirà igualment l’acte de nomenament de l’Ambaixador d’Honor de la Tòfona, que enguany recaurà en el xef Oriol Castro, i el lliurament de la Tòfona d’Or, a títol pòstum, a Carles Vilarrubí i Carrió. El certamen serà també l’escenari de la final del Premi Laumont al Millor Plat amb Tòfona Negra, adreçat a professionals de la restauració.
El Trufforum professional i formatiu
El vessant professional del Trufforum començarà divendres amb l’Acadèmia de la Tòfona, una formació específica adreçada a estudiants d’hostaleria d’arreu de Catalunya. Dissabte tindrà lloc el Congrés Internacional de la Tòfona, així com la reunió anual del grup de seguiment del Pla d’Acció per al Desenvolupament del sector tofoner a Catalunya i una jornada de trobada entre productors de tòfona negra i cuiners.
El Trufforum està organitzat per l’Ajuntament de Vic, el Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació, la Llotja de Contractació i Mercat en Origen de Vic, l’European Mycological Institute, la Diputació de Barcelona, PROTOCAT, el Centre de Ciència i Tecnologia Forestal de Catalunya i el Consell Empresarial d’Osona.
