Rostiran una xifra rècord de porcs a Vic per Dijous Llarder per cobrir la demanda de l'entrepà estrella

La Plaça Major acollirà el 12 de febrer la 24a edició de la festa

Vic celebrarà el tradicional Dijous Llarder el pròxim 12 de febrer a la Plaça Major amb una edició de rècord. Per primera vegada es rostiran sis porcs, dos més que l’any passat, per donar resposta a l’alta demanda de l’anomenat entrepà estrella. L’objectiu és passar de vendre 6.000 entrepans a un total de 8.000, elaborats amb porc, botifarra o cansalada.

Una edició rècord amb més porcs i més entrepans

L’acte està organitzat per Osona Cuina amb el suport de l’Ajuntament de Vic. El president del col·lectiu, Eduard Aliberch, explica que l’entrepà de porc és el que s’esgota més ràpid i que per aquest motiu han decidit ampliar la producció. Segons detalla, el Dijous Llarder és una tradició que no es pot perdre i representa la festa grossa del col·lectiu de cuiners de la comarca.

L’activitat començarà a dos quarts de nou del matí i s’allargarà fins a les deu del vespre, mantenint el format de servir esmorzars, dinars i sopars durant tota la jornada. Per fer possible la cocció simultània dels sis porcs, enguany també s’ha ampliat l’estructura i la cuina instal·lades a la plaça.

Producte de proximitat i programació d’activitats

L’edició d’aquest any torna a apostar pels productes de qualitat i de proximitat. Els porcs seran de raça Duroc, criats a Osona, i la botifarra seguirà sent una recepta pròpia d’Osona Cuina. També hi haurà productes emblemàtics com la botifarra d’ou de Can Codina, la botifarra negra de Fussimanya o la cansalada de Ca la Teresona.

Els alumnes de l’Escola d’Hostaleria s’encarregaran dels canelons per als tradicionals entrepans, mentre que les postres aniran a càrrec de Taula Dolça, que aquest any oferirà un xuixo de crema a la brasa amb salsa de xocolata.

Gràcies al suport de l’Ajuntament de Vic, la Plaça Major comptarà amb un escenari amb activitats durant tot el dia. El programa inclou el 8è Concurs de Truites, el Concurs del Dijous Llarder, un taller infantil de piruletes de xocolata a càrrec de Sant Cacau, música en directe al migdia amb una sessió de DJ Saraswati i, al vespre, concerts de Dos Pardalets, Marc Serrats i Carles Belda.