'A La Cakery tenim una gran varietat de pastisseria creativa nadalenca'

Ara fa 11 anys, la Sofia obria les portes de La Cakery

Ara fa 11 anys, la Sofia obria les portes de La Cakery, una petita botiga on en un inici només venia cupcakes, algunes galetes decorades i pastissos per encàrrec. Des de llavors no han parat de créixer, convertint-se en un referent de la pastisseria creativa a la comarca. Amb un obrador i una botiga a la capital osonenca, no només fan cupcakes, galetes i pastissos decorats i personalitzats, sinó que tenen un ampli ventall de xocolates, bombons, espelmes, packs per cuinar a casa i molt més. Hem entrevistat a la Sofia perquè ens en parli amb més detall, i ens avanci tot el que ofereixen de cara a Nadal.

Un dels punts forts de La Cakery és que feu molts productes a mida. Es pot personalitzar tot?

Sí, tot el producte que oferim es pot personalitzar. Hi ha coses que les fem cada dia, com els cupcackes, galetes i cookies, que ja estan preparats perquè es puguin comprar directament a la botiga. En canvi, els productes personalitzats i els pastissos els fem per encàrrec.

Com són aquestes personalitzacions?

Cadascú ens explica com ho vol, si és un pastís, per exemple, doncs el client ens ha de dir per a qui és, què hi vol posar, com li agradaria que fos estèticament, ha de triar el gust... I, a partir d’aquí, nosaltres ho fem realitat. Una de les nostres especialitats, a més, és que fem les figuretes personalitzades de les persones que fan els anys: fem uns ninotets de fondant especials per a cada persona.

Quines són les principals demandes de cara a Nadal?

Ara per festes tenim una gran varietat de productes de Nadal a la botiga, i això moltes vegades no cal encarregar-ho perquè en fem molts. Fem calendaris d’advent, galetes decorades de Nadal, torrons, xocolates, bombons, piruletes, caixetes de regal... De tot això en tenim sempre.

El nostre producte estrella de Nadal, però, són uns petits tions de galeta que es poden trencar i, a dins, hi ha sorpreses comestibles. Aquests sí que només es fan per encàrrec, fa molts anys que els fem i agraden moltíssim.

Pensant en els regals, també feu caixes regal tematitzades. Què inclouen?

Per a amics invisibles tenim unes caixes que porten una tassa, unes galetes i xocolatines; i tenim unes bossetes de feltre també amb galetes i xocolatines. Per altra banda, fem uns lots per a nens perquè puguin fer galetes a casa: poden pintar un ninot de gingebre de galeta, hi ha galetes variades de Nadal amb les mànegues per a poder decorar-les, tenim un pack per fer una casa de gingebre... Tot és preparat per nosaltres, i molts d’aquests productes es poden comprar directament a la pàgina web.

Teniu productes per a persones amb al·lèrgies o intoleràncies?

Sí, en fem bastants també, per encàrrec no hi ha problema. En fem sense ou, sense llet... L’únic que no fem és sense gluten.

També feu taules dolces?

Sí, normalment inclouen un variat de cupcackes petits, cakepops, galetes variades, a vegades també pastís... Depèn del que el client vulgui, això també és molt pensat per a cada esdeveniment en concret.

De tant en tant organitzeu tallers que sempre esgoten places ràpidament...

Al nostre obrador tenim un espai per fer tallers de rebosteria creativa, per decorar unes galetes, fer alguna cosa de xocolata... Ara els de Nadal ja estan tots plens, però sempre que en fem ho publiquem a les xarxes.

Has notat algun canvi de tendències al llarg d’aquests anys?

Canvis n’hi ha sempre i intentem sempre estar al dia. Quan vaig obrir la botiga, per exemple, es portava molt el fondant, i ara no. La cobertura del pastís ha canviat completament, ara tot són cobertures de crema i el fondant només el fem servir per fer figuretes. No hi ha cap motiu en concret, simplement ha sigut una tendència que ens ha arribat. També hi ha clients que encara demanen el pastís de fondant, i evidentment els el fem.

Quina valoració fas d’aquests anys? Teniu algun projecte de futur?

La valoració és molt positiva. Vaig començar jo sola i ara tinc a la meva mare i al meu marit treballant amb mi. Sempre hem anat a més, i això és la mostra que hem fet les coses bé. Ara el nostre projecte és millorar la pàgina web, l’estem renovant per ampliar-la i poder oferir més coses online.